又到吃蟹季，刚死的螃蟹能吃吗？吃螃蟹的禁忌，这几点要注意！
<div class="wx_rich_media_content" id="jsWxContainer"><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>每逢金秋都是吃螃蟹的最佳季节，清蒸、爆炒……做法众多，味道鲜美。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>不过毕竟螃蟹的价格并不便宜，而且吃不对还容易给身体健康带来不必要的危害。因此，吃蟹季，关于吃螃蟹，你最该了解：</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><section><section powered-by="xiumi.us"><section><section powered-by="xiumi.us"><section><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></p><h1 style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;text-align: center;'><strong><span style='color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;font-size: 20px;'>刚死的螃蟹能吃吗？</span></strong></h1><p><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p></section></section></section></section></section><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>买回家的螃蟹，有时候发现死了几只，有些人觉得这些螃蟹刚死，如果不吃就浪费了。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>但是</span><strong><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 1px;color: rgb(193, 72, 81);'>刚死的螃蟹真的能吃吗？</span></strong></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>为了验证死螃蟹是否存在食用风险，我们在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样本，并把它们带到了中国水产科学研究院进行实验。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;border-radius: 12px;'></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>中国水产科学研究院副研究员宋金龙表示，判断螃蟹死后会不会有食用风险，主要看两点。第一点就是看它的菌落总数是否迅速升高，以及是否含有致病菌。第二点就是看螃蟹死后体内，会不会产生像组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质。<br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>工作人员在两类螃蟹样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段，分别取样，对其中所含菌落总数，以及有害生物胺进行了测定。结果发现，</span><strong><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 1px;color: rgb(193, 72, 81);'>大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时，菌落总数就呈现出了激增态势</span></strong><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>，两小时菌落总数增长了22%，24小时内共增长55%，死后一天的大闸蟹，已明显出现腐臭味儿。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;border-radius: 12px;'></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>实验数据显示，</span><strong><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 1px;color: rgb(193, 72, 81);'>梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势。大闸蟹在死后5小时，体内出现了有害生物胺</span></strong><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>。 <br><br>专家介绍，生物胺是生物体内正常的活性成分，分为：腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等。以组胺为例，微量组胺在生物细胞中具有重要的生理功能，但是当人体摄入过量的组胺时，就会引起食物中毒，严重的还会危及生命。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>因此，如果你不能确定螃蟹死了多久，我们是不建议购买食用，不要“因小失大”。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>如果你能够很清楚确定，这个大闸蟹是死后不久而且没有明显的异味，短时间内还是可以接受的，并不会有很大的安全问题。如果觉得闻起来味道都不新鲜的，哪怕奄奄一息活着，都不要吃。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>菜场上常常会卖所谓的“刚死”的螃蟹，建议别购买食用。哪怕是昨天活着买回家的大闸蟹，一觉醒来后发现大闸蟹死了，这种情况下也别继续食用。</span></p><section><section powered-by="xiumi.us"><section><section powered-by="xiumi.us"><section><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;text-align: center;'><span style='font-size: 20px;'><strong><span style='font-size: 20px;letter-spacing: 1px;color: rgb(56, 56, 56);'>冷冻螃蟹为啥能吃？</span></strong></span><span style='color: rgb(56, 56, 56);font-size: 16px;letter-spacing: 1px;text-align: justify;'></span></p></section></section></section></section></section><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>说到死螃蟹，可能有人会想到市面上有售的冰冻螃蟹，作为同样是“死亡”状态下的螃蟹，为什么冰冻螃蟹就可以食用呢？</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>那是</span><strong><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 1px;color: rgb(193, 72, 81);'>因为超市里卖的冰冻螃蟹都是经过快速冷冻处理的。</span></strong><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>速冻技术可以快速地把食物温度降到远远低于水的凝固点，通常在-18℃以下，它能够最大程度上保留食物的营养和口感。而且因为温度低，细胞的活动基本停止，微生物的活动也受到了极大的限制，能够保存较长时间。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>还有一个问题就是，大家都买螃蟹时，大多是十几只一起购买的，<span style='color: rgb(56, 56, 56);font-size: 16px;letter-spacing: 1px;text-wrap: wrap;'>怕它死了就会全部蒸熟，但一餐又吃不完，这样的情况下，下一餐还能继续食用吗？</span></span><span style='color: rgb(56, 56, 56);font-size: 16px;letter-spacing: 1px;'></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>专家的建议是，尽快用保鲜盒装好放冰箱冷藏，第二天就要抓紧吃掉；但要是时间更久就建议别吃了，特别是放在冰箱里的熟螃蟹。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>因为熟螃蟹里的水分、蛋白质等营养物质给细菌提供较为适宜的繁殖滋生条件，而螃蟹壳厚，哪怕吃之前再热一遍，也比较难热透。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>买回家的活螃蟹，尽快烹饪吃掉，因为在家里放着即使没死，那味道也会变差。 </span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-role="outer"><section data-tools="135编辑器" data-id="102193"><section><section><section><section><section powered-by="135编辑器"><section><section><section powered-by="135编辑器"><section data-tools="135编辑器" data-id="104572"><section style='text-align: center;margin-left: 8px;margin-right: 8px;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;border-radius: 12px;'></span></section><section style='text-align: center;margin-left: 8px;margin-right: 8px;'><br></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section><section data-role="paragraph"><section><section powered-by="xiumi.us"><section><section powered-by="xiumi.us"><section><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;text-align: center;'><strong><span style='color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;font-size: 20px;'>哪些人群不适合吃蟹？</span></strong></p></section></section></section></section></section></section><section data-role="paragraph"><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p></section><section data-role="paragraph"><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><strong><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 1px;color: rgb(193, 72, 81);'>1、易过敏体质</span></strong></p></section><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>螃蟹内的致敏物对易过敏体质人群非常不友好，尤其是患有荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘等过敏性疾病的人，吃了螃蟹后会加重的过敏症状。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><strong><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 1px;color: rgb(193, 72, 81);'>2、胃肠消化系统不好的人群</span></strong></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>螃蟹属于高蛋白食物，不易消化。近期天气转凉，胃肠血液供氧没有那么好，吃了螃蟹，胃肠功能差的人容易出现腹痛、腹泻症状。<br style='outline: 0px;'></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><strong><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 1px;color: rgb(193, 72, 81);'>3、痛风、高尿酸症人群</span></strong></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>吃螃蟹会造成尿酸升高，进而诱发痛风急性发作。</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><strong><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 1px;color: rgb(193, 72, 81);'>4、三高人群、心血管疾病患者</span></strong></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'><br></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>蟹黄脂肪、胆固醇含量偏高，多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等，患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、冠心病、高脂血症的患者不建议食用。</span></p><section data-role="paragraph"><p><br></p><section><section powered-by="xiumi.us"><section><section powered-by="xiumi.us"><section><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;text-align: center;'><strong><span style='color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;font-size: 20px;'>螃蟹哪些部位不能吃？</span></strong></p></section></section></section></section></section></section><section><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;outline: 0px;box-sizing: border-box !important;width: 677px !important;visibility: visible !important;border-color: rgb(0, 0, 0);border-style: solid;border-width: 1px;'></span></p></section><section data-role="paragraph"><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p><section data-role="paragraph"><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;text-align: center;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>最后，关于吃蟹出现过敏</span></p><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;text-align: center;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>腹泻、腹痛该如何治疗？</span></p></section><section data-role="paragraph"><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;text-align: center;'><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'></span></p></section><section data-role="paragraph"><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;text-align: center;'><strong><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'>四个字：</span></strong><span style='color: rgb(193, 72, 81);'><strong><span style='font-size: 16px;letter-spacing: 1px;'>及时就医！</span></strong></span><span style='font-size: 16px;color: rgb(56, 56, 56);letter-spacing: 1px;'></span></p></section><p style='margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;'><br></p></section></section></div>
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