[每日一食]---干豇豆炒肉丝
干豇豆炒肉丝2023年08月02日（农历六月十六）
干豇豆炒肉丝是一道非常普通的家常菜。具有咸鲜、干香的特点。干豇豆独享阳光的味道，像所有的干菜一样，口感绵、柔、韧，让口腔特别满足，与鲜香滑嫩的肉丝一炒，更加美味可口。它的味道鲜香,非常下饭。
干豇豆是将新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后，经过脱水处理得到的一种菜品，风味独特，气味芬芳怡人。有健脾开胃的作用。而且干豇豆含有的膳食纤维和维生素，能抑制胆碱酶活性，有益于控制血糖，促进新陈代谢，从而起到助消化、增进食欲的功效。
干豇豆炒肉丝
主料：干豇豆150克，猪瘦肉100克。
辅料：青红椒各一粒。
调料：熟猪油400克（实耗50克），生抽酱油10克，精盐3克，香葱2根，生姜4克，白糖4克，鸡精2克，香麻油少许。
制作：
1、青红椒洗净，去籽退酿切成丝。生姜切丝，香葱切段。
2、干豇豆用温水泡发半小时，泡软后放入开水锅中煮2分钟左右，煮熟。捞出沥干水分，净切成三厘米长的段备用。
3、瘦肉切成细丝，加入精盐、生抽酱油、淀粉，抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉丝更嫩滑。
4、炒锅置中火上烧热，下入熟猪油，倒入肉丝快速划散、翻炒，炒至肉丝完全变色，盛出。
5、锅中留底油，放入生姜丝、青红椒丝炒香，倒入干豇豆翻炒，加入精盐、白糖翻炒，点入适量的高汤，焖煮一会，加入滑好的瘦肉丝、鸡精、香葱段翻炒均匀，离火装盘淋入香麻油即成。
特点：色泽亮丽，豇豆柔韧，肉丝滑嫩，鲜香味美。
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