[每日一食]---糖醋子排
糖醋子排2023年07月31日（农历六月十四）
糖醋子排是一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
糖醋排骨
主料：猪小排500克
调料：植物油1000克，食盐3克，料酒15克，香醋30克，老抽10克，白糖50克，生抽10克，鸡精2克，红糖50克，熟芝麻少许。
制作：
1、排骨切成小块，料酒、生抽、香醋5克搅匀，腌20分钟。
2、炒锅置旺火上烧热，注入植物油，烧至八成热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，出锅沥去油份。
3、原炒锅留油，加入小半碗清水和香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4、改中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入老抽、食盐，翻炒，最后调入鸡精、熟芝麻，翻炒出锅装盘即成。
特点：色泽酱红，肉烂脱骨，酸甜适中，不油不腻。
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