[每日一食]---农家小炒豇豆
农家小炒豇豆2023年07月30日（农历六月十三）
农家小炒豇豆是一道色香味俱全的农家时令小炒，主要食材有豇豆、五花肉、蒜姜、辣椒等炒制而成。绿色健康，健胃补肾，口感清淡。成菜具有“农家时令小炒，颜色青翠碧绿，味道鲜嫩可口，营养非常丰富”等特色。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
农家小炒豇豆
主料：豇豆200克，五花肉100克。
辅料：鲜红尖椒4粒。
调料：花生油30克，精盐3克，大蒜3瓣，生姜4克，干辣椒3粒，白糖3克，生抽酱油10克，蚝油5克，高汤30克，鸡精2克。
制作：
1、蒜瓣、生姜切末；干辣椒剪粒；鲜红尖椒切粒；豇豆切段洗干净；五花肉退皮切片。
2、锅中烧油六成热后倒入豇豆油炸，炸至皮皱时捞出
3、炒锅置中火上注入花生油加热，倒入五花肉炒出油，加入红尖椒、干辣椒、蒜瓣、生姜炒香。
4、倒入准备好的豇豆，加入少许精盐、蚝油、生抽酱油、高汤翻炒。
5、出锅前加入少许白糖提鲜，撒入少许鸡精翻炒均匀，出锅装盘即成。
特点：色泽翠绿，口感脆嫩，香味独特，咸鲜宜人。
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