[每日一食]---酸辣藕丁
酸辣藕丁2023年07月27日（农历六月初十）
酸辣藕丁是一道特别适合家庭制作超级下饭的菜肴，做法简单,主要原料是莲藕。其口感爽脆，酸辣开胃，回味无穷。酸辣口味的东西。不管是春夏秋冬，酸辣味的东西都特别的开胃，正应那句俗语“英雄难过美人关，美人难过酸料摊”。
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。中医认为，藕是进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
酸辣藕丁
主料：嫩莲藕300克。
辅料：干辣椒2粒，红小米椒3粒。
调料：花生油30克，精盐3克，大蒜3瓣，香葱1根，生姜4克，白糖3克，白醋5克，蚝油10克，高汤40克，鸡精2克。
制作：
1、干辣椒剪成粒，红小米椒切碎，香葱、生姜切末，蒜瓣剁成蓉。
2、莲藕去掉两头，去掉外表皮，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。
3、取一小碗入精盐、蒜茸、小米椒、蚝油、白醋、白糖、鸡精、高汤搅拌一下，兑成碗汁。
4、锅内注入清水，加入小许盐，放入切好的藕丁，煮至水开后捞出，用流动的清水冲洗一下沥干水分。
5、炒锅置中火上注入花生油加热，下入姜末、干辣椒粒炒香，放入藕丁翻炒。
6、倒入调好的碗汁继续翻炒，至藕丁微微出现透明色时，出锅装盘撒点香葱花即成。
特点：色泽玉白，鲜咸脆嫩，酸甜微辣，清新爽口。
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