[每日一食]---豇豆炒茄子
豇豆炒茄子2023年07月25日（农历六月初八）
豇豆炒茄子是一道家常菜，主要食材就是由豇豆和茄子制作而成，颜色漂亮，味道鲜美，脆嫩可口，香软入味且不油腻。吃起来的味道非常不错，而且特别的下饭。
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿；有抗衰老、降胆固醇、清热活血、消肿止痛的功效。常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子是一种营养价值比较高的食物，含有大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物等，同时还含有钙、磷、铁等多种营养成分，吃了以后能够补充身体内缺乏的营养物质，同时还可以提高自身的免疫力以及抵抗力，当机体出现缺乏钙、铁、磷以及蛋白质的情况时可以吃茄子，并且当身体缺乏碳水化合物以及脂肪的情况时，也可以适当的吃一些茄子补充体内缺乏的营养物质，对机体补充营养有一定的好处。
豇豆炒茄子
主料：豇豆150克，长紫茄2个。
配料：小米辣3粒。
调料：花生油400克（实耗30克），精盐2克，大蒜3瓣，香葱2根，生姜4克，白糖3克，生抽酱油6克，蚝油15克，豆瓣酱15克，鸡精2克。
制作：
1、葱姜蒜都切成末，将小米辣切成小段。
2、豇豆洗干净，切成长段，放在盘子上；长紫茄洗干净，切成长段。
3、将豆瓣酱放入碗中，倒入适量的水，用筷子搅拌均匀，然后将豆瓣酱稀释一点，不然会粘锅底。
4、将适量的水倒入锅中，用大火烧开，将切好的豆角放入锅中煮，捞出控干水分
5、炒锅置中火上注入花生油加热，紫茄段放入锅中过油煸软，倒入漏勺控油。
6、炒锅留底油，加入小米辣、葱姜蒜炒出香味，再放入调好的豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。
7、加入豇豆和茄子翻炒均匀，加入精盐、生抽酱油、白糖、蚝油、味精，继续翻炒，出锅装盘即成。
特点：色泽油亮，豇豆翠绿，茄子软香，味道鲜美。
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