[每日一食]---盐水毛豆
盐水毛豆2023年07月18日（农历六月初一）
盐水毛豆是一道传统的佐酒家常凉菜，是以新鲜连荚的黄豆，用水煮熟加入红辣椒、蒜末、姜末、精盐、生抽酱油、香醋、白糖等调味品凉拌而成。此菜色泽淡绿，口味咸酸香辣，能够促进食欲。嚼着香辣带汁的鲜豆粒，总能让人胃口大振，助兴狂欢。毛豆富含铁、钾等微量元素以及植物纤维，能够为身体提供活力，增强造血能力，改善消化，其独有的香味还可以开胃生津、促进食欲。
毛豆含有多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。所含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。
盐水毛豆
主料：新鲜连荚黄豆300克。
调料：干红辣椒粒8克，蒜茸10克，生姜丝15克，精盐2克，生抽酱油15克，香醋10克，白糖5克，鸡精2克。
制作：
1、毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2、炒锅置旺火上烧热，注入适量的清水，下入毛豆，适量的精盐，加了1小勺食油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3、煮熟的毛豆入碗中，放入蒜茸、香醋、生抽酱油、白糖、鸡精拌均匀装入盘中。
4. 炒锅置小火上烧热，注入调合油，生姜丝、干辣椒粒炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。连辣椒带油，浇在拌好的毛豆上即成。
特点：色泽淡绿，毛豆脆嫩，香辣爽口，佐酒下饭。
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