[每日一食]---四季豆炒牛肉
四季豆炒牛肉2023年07月12日（农历五月二十五）
四季豆炒牛肉是一道很好吃的家常菜，它荤素结合，营养搭配合理。以鲜嫩甜脆的四季豆配上香鲜嫩滑的牛肉炒制而成。色泽艳丽、清新爽口而又久吃不腻，四季豆爽脆的口感；牛肉香鲜的味道，那有嚼劲的口感以及香郁浓厚的味道让我们欲罢不能。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素A和维生素C可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的小腿肿瘤的作用。
四季豆炒牛肉
主料：牛里脊肉150克，四季豆200克。
辅料：红辣椒1粒，洋葱50克。
调料：花生油100克，精盐3克，生抽酱油5克、蚝油10克，料酒5克，胡椒粉2克，鸡精1克，大蒜3瓣，生姜5克，香葱5克，湿淀粉10克。
制作：
1、四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；沸水中加点盐和几滴油，放入四季豆焯水，捞出过凉。
2、红辣椒切块，洋葱切块，姜切成片，蒜瓣切片，葱切成段。
3、牛里脊肉切薄片装入碗中，加入精盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油、湿淀粉拌匀腌制20分钟。
4、炒锅置中火上注入花生油加热，下入姜片、蒜片炒香。放入牛肉滑炒变色。
5、放入四季豆、红辣椒块、洋葱块翻炒。调入精盐、葱段、鸡精翻炒均匀，起锅装盘即成。
特点：色泽艳丽，牛肉香鲜，扁豆脆嫩，清新爽口。
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