[每日一食]---金银蛋肉煮丝瓜
金银蛋肉煮丝瓜2023年07月11日（农历五月二十四）
金银蛋肉煮丝瓜是一道典型的农家菜，以咸鸭蛋、皮蛋、丝瓜，猪瘦肉为主料烹煮而成。皮蛋似黑金，咸蛋似白银，汤白而香浓，丝瓜的软柔，皮蛋独特的口味，让人满口留香，深受人们的喜爱。
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素C等多种营养物质，还含有胱氨酸、丝瓜苦味质、多酚类等生物活性物质，对于机体而言有一定的生理功能。有润肠通便的膳食纤维，延缓衰老的多酚类物质以及维生素C；增强机体免疫力的干扰素诱生剂。植物蛋白质可以促进人体内免疫蛋白的合成，从而达到增强人体免疫功能的效果。。
金银蛋肉煮丝瓜
主料：咸鸭蛋2枚，松花蛋（鸭蛋）2枚，丝瓜500克，猪瘦肉末50克，香腊肉片40克。
调料：花生油20克，精盐3克，大蒜3瓣，香葱2根，生姜4克，白糖3克，料酒15克，高汤600克，鸡精2克。
制作：
1、将丝瓜削去表皮洗净,改刀切成滚刀块,浸没于清水中备用；生姜、蒜瓣切片，香葱切段。
2、将皮蛋（松花蛋）放入蒸锅蒸十分钟，剥壳，切成小块状。
3、咸蛋洗净切开，将蛋白切成小块状。
4、炒锅置中火上注入花生油加热，下入腊肉片、姜片、蒜片炒香，加入肉末炒变色时，注入高汤。
5、烧开后，下入丝瓜、咸蛋、皮蛋及调味料，待丝瓜煮熟后，放入香葱段离火装入大汤碗即成。
特点：汤白香浓，丝瓜软柔，蛋味独特，满口留香。
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