[每日一食]---蚕豆米炒韭菜
蚕豆米炒韭菜2023年07月08日（农历五月二十一）
韭菜炒蚕豆是一道家常菜，韭菜和蚕豆米炒制而成，两样时令蔬菜搭配在一起时显得相得益彰，蚕豆个个翠绿清嫩，生吃就很甜了，简单的清炒，软糯清甜，特别美味。成菜具有口味清淡，软糯清甜，鲜嫩爽口等特色。此菜营养价值极高对身体健康非常有益，具有健胃消食、保肝护肾、通利肠胃、护肤明目、祛湿、降低胆固醇、杀菌抗癌的功效。
蚕豆中含有丰富的钙，能促进人体骨骼的生长发育此之外主要体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延级动脉硬化等。同时蚕豆也是种抗痛食物，在预防肠癌上具有一定的功效。韭菜可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。
韭菜炒蚕豆米
主料：蚕豆米200克，韭菜100克，红尖椒1个。
调料：植物油30克，大蒜砣3瓣，精盐、鸡精适量。
制作：
1、韭菜折去老根和黄叶清洗干净切成小段；蚕豆剥壳后清洗干净；大蒜砣切片，红尖椒切粗粒。
2、蚕豆米放入锅中焯煮，加入点植物油和精盐(这可是保持蚕豆翠绿色泽），蚕豆米焯煮到九成熟时，就可以捞出控干水分了(注意蚕豆米不熟容易中毒)。
3、炒锅置中火上，注入植物油，放入大蒜片、红尖椒粒进去煸炒爆香。
4、加入焯熟的蚕豆米翻炒几下后加入韭菜段继续翻炒，待韭菜微微变时加入适量的精盐、鸡精翻炒均匀出锅装盘即成。
特点：色泽碧绿，软糯清甜，味道浓郁，鲜嫩爽口。
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