[每日一食]---清炒藕片
清炒藕片2023年07月05日（农历五月十八）
清炒藕片是一种很清淡的家常菜。原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。主要材料是藕片，辅助油盐炒制而成。清炒藕片主要的特点是清淡，注重色、香、味、鲜，爽、滑。藕片味微甜而脆嫩，营养价值高，味道鲜美而爽口,被誉为“水中之宝”，深受人们喜爱。
藕片：味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。能清热生津，凉血止血，散瘀血。含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，还富含维生素C、膳食纤维、钙、磷。能增进食欲，促进消化，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
清炒藕片
主料：鲜莲藕400克。
辅料：鲜红椒1粒。
调料：花生油30克，精盐3克，生姜末3克，香葱1根，香油3克，白醋6克、鸡精2克。
制作：
1、鲜红椒切成碎粒。香葱切末（葱花）。
2、鲜莲藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。
3、炒锅置旺火上加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。将藕捞入清水中过凉。
4、炒锅置中火上倒入花生油烧热，放入生姜末、红辣椒粒翻炒片刻。放入藕片。放少许盐。点入适量开水，一可防止粘锅，二可保持藕的洁白。放入少许的白醋、鸡精，翻炒均匀，翻炒至入味，离火装盘撒上葱花即成。
特点：色泽洁白，甘甜脆嫩，清香可口，营养丰富。
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