[每日一食]---酱味蚕豆米
酱味蚕豆米2023年07月04日（农历五月十七）
酱味蚕豆米是一道酱香风味的私房菜，用新鲜蚕豆加入酱汁烧煮而成， 蚕豆粉糯绵软，浓油酱赤味厚，清香咸甜下饭，别有一番风味。蚕豆外皮裹着浓浓的酱油汁，很香哟！
蚕豆米当中含有丰富的维生素和碳水化合物，矿物质的含量也比较高，具有健脾、利水、解毒等功效。蚕豆米可入药味甘微温，入脾经、胃经、心经。可用于治疗水肿、疮毒等症状。也可用于治疗脾胃气虚所致的食欲不振、消化不良、高血压等症状。还有蚕豆米皮还可用于治疗慢性肾炎。
酱味蚕豆米
主料：新鲜蚕豆米200克。
辅料：青红尖椒各1粒。
调料：花生油50克，鲜汤200克，生姜末3克，豆瓣酱25克，白糖5克，鸡精2克。
制作：
1、青红尖椒切粗粒。蚕豆米清洗干净。
2、炒锅置中火上倒入花生油烧热，先下姜末、豆瓣酱炒香，再倒入蚕豆米，翻炒几下，随即加入鲜汤、白糖、青红尖椒，烧开后倒入砂锅中加盖子焖煮。
3、感觉汤水也快干了，蚕豆米也熟了，加鸡精，离火即成。
特点：色泽莹亮，浓油酱赤，蚕豆粉糯、鲜咸清香。
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