[每日一食]---农家炒河虾
农家炒河虾2023年06月30日（农历五月十三）
农家炒河虾是一道典型的农家菜，以鲜河虾、干辣椒、老韭菜为主料炒制而成。虾肉紧实口感好、味道鲜美、营养丰富、口感独特。浓浓的香气伴随着鲜嫩的河虾，百吃不腻，而且老人小孩特别喜欢，富含丰富的蛋白质和钙质，营养美味，称得上一道色香味俱全的农家菜。成菜色泽油亮，虾肉紧实，味道鲜美，清淡爽口，营养丰富，风味独特。
河虾是一种营养价值极高的水产食材，它含有丰富的蛋白质和微量元素钙，人们食用以后，可以快速把这些营养成分吸收和利用，蛋白质是维持人体正常机能的重要营养成分，而钙则能促进人类牙齿和骨骼发育。含有十几种人体必需的氨基酸和多种对人体有益的微量元素，特别是牛磺酸以及微量元素镁和锌的含量比较高，这些物质能直接作用于人类的大脑，可以健脑益智，提高记忆力，另外它含有的微量元素钾被人体吸收以后，还能促进钠盐代谢。
韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
农家炒河虾
主料：鲜河虾250克，韭菜50克。
调料：植物油50克，生姜末3克，大蒜砣片5克，干红椒2粒，料酒10克，精盐4克，鸡精2克。
制作：
1、将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味。
2、韭菜择去老叶，清洗干净。将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。干红椒剪成细粒。
3、炒锅置旺火上烧热，注入植物油，下入干红椒、姜末，蒜片爆香。
4、下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。
5、下入韭菜和盐、鸡精，大火翻炒均匀，离火出装盘即可成。韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
特点：色泽油亮，虾肉紧实，味道鲜美，风味独特。
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