[每日一食]---虎皮杭椒
虎皮杭椒2023年06月28日（农历五月十一）
虎皮杭椒是一道家常菜品，主要材料为杭椒。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。锅烧热,不加油,把杭椒放入热锅中慢慢加热出现纹路，倒入少量的油,快速翻炒后会出现虎皮，加入调味料翻炒而成。色碧绿诱人，质地鲜嫩，气味清香，香辣开胃，辣而不燥，绵而不烂，咸鲜中有 青椒本味的香辣。当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。
杭椒俗称小尖椒，含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、以及钙、磷、铁等多种矿物质。又是一种温中散寒、是食欲不振症的食疗佳品。
虎皮杭椒
主料：杭椒350克。
调料：花生油30克，精盐3克，生抽酱油10克，香醋5克，鸡精1克，大蒜砣4瓣，白糖3克。
制作：
1、杭椒祛掉蒂洗净备用。蒜瓣剁茸。
2、炒锅烧热，不放油、盐，光锅倒入杭椒。
3、小火慢慢炕，把杭椒身上的水份炕干，出现一点虎皮的状。就盛起来，待用。
4、热锅放油，放入炕好的杭椒翻炒，撒入精盐，兑入生抽，香醋，加入蒜茸、鸡精、白糖翻炒，出锅装盘即成。
特点：碧绿诱人，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。
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