[每日一食]---荷香珍珠骨
荷香珍珠骨2023年06月25日（农历五月初八）
荷香珍珠骨是一道家常菜肴，以猪肋排、田间荷叶、优质糯米主要材料所烹的蒸菜，味咸鲜，软糯离骨，伴有荷叶清香。也是宴席中常见佳肴。具有“色调素雅美观，排骨软烂脱骨，糯米晶莹剔透，咸鲜荷香四溢”特色。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
圆糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
荷香味苦、微咸、性凉，含有大量的柠檬酸、草酸以及荷叶碱，荷香具有清热去火、杀菌、润肠通便、利尿的作用。
荷香珍珠骨
主料：猪肋排600克，圆糯米150克，鲜荷叶（若没有可用干荷叶代替）三大张。
调料：精盐4克，生姜末3克，鸡精3克，蚝油10克，胡椒粉5克。
制作：
1、将糯米用清水泡涨（约泡2个小时），取荷叶一张改刀成竹笼底大小垫进笼内。
2、猪排改刀成6厘米长的段，放沸水中汆2分钟漂去血水捞出待用。
3、将排骨放入碗内，加入精盐、生姜末、鸡精、胡椒粉、蚝油腌渍15分钟入味后捞出，将排骨均匀地粘上糯米，摆成长条状摆入小蒸笼中。
4、旺火蒸制60分钟至熟，离火撒上葱花即成。
特点：色调素雅，晶莹剔透，排骨软烂，荷香四溢。
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