[每日一食]---皮蛋嫩豆腐
皮蛋嫩豆腐2023年06月24日（农历五月初七）
皮蛋嫩豆腐是一道家常凉菜，主要制作材料为松花皮蛋、嫩豆腐，配以蒜茸、酱油、香醋、辣椒油、熟芝麻等调味品淋制而成。嫩豆腐色泽为白色，鲜嫩美味，比较细腻，口感较为软滑，质地比较软嫩；皮蛋软滑，口味独特。成菜具有“入口爽滑、口感醇香、豆腐嫩滑、回味悠长”的特点。其制作简单，营养丰富，清热解火，富含多种人体所需微量元素。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
皮蛋嫩豆腐
主料：松花皮蛋4个，嫩豆腐1块。
调料：辣椒油10克，一品鲜酱油10克，白糖4克，大蒜砣3瓣，香葱1根，香醋5克，香麻油5克，精盐2克，鸡精2克，熟芝麻少许。
制作：
1、蒜瓣剁成茸，香葱切末。
2、嫩豆腐切成大小均匀的小块状放入开水中烫一下，烫好的嫩豆腐立即放入冷水中过凉，沥干水份备用。
3、皮蛋一切为二再对半切开，摆放入盘中成花朵状，烫好的嫩豆腐块堆放花朵状皮蛋中央。
4、取一碗放入剁好的蒜茸、一品鲜酱油、白糖、香醋、精盐、鸡精、辣椒油、香麻油、熟芝麻搅拌均匀。
5、将调好的味料淋在豆腐皮蛋上，撒上葱花即成。
特点：形色亮眼，皮蛋软滑，豆腐细腻，口味独特。
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