[每日一食]---农家炒花菜
农家炒花菜2023年06月23日（农历五月初六）
农家炒花菜是一道农家常见的菜品，也是我们餐桌上很受人们喜爱的一道蔬菜。制作原料有花菜、青椒、盐等。烹饪简单，营养丰富，花菜质地细嫩，营养丰富，滑润开胃，风味鲜美。菜花比较难炒熟，所以可以在炒菜之前用水抄一下，花菜又脆又入味，清香脆嫩。经常食用花菜，可还能降低皮肤中的黑色素，阻止皮肤色斑的形成，对肌肤有很好的保护效果。
菜花营养丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花还含有最多的类黄酮，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
农家炒花菜
主料：花菜1朵（300克），猪里脊肉60克。
配料：青红椒各1粒。
调料：调和油60克，精盐3克，大蒜2瓣，生姜4克，生抽酱油10克，水淀粉20克，鸡精2克。
制作：
1、青红椒切粗丝，生姜、蒜瓣切末。
2、猪里脊肉切片入碗，加入精盐、生抽酱油、水淀粉抓匀。
3、将花菜掰成小朵，如果花菜长得太紧实，可以用菜刀切，或者用厨房剪刀剪开。切成小朵之后用清水加盐泡15分钟（可以祛除花菜里面的虫子。也能去农药残留物）。再把花菜清洗两遍。
4、炒锅置旺火上烧热，注入清水烧开之后，加少许食盐，将花菜放入沸水中焯水一分钟后马上捞出，立即过凉水，沥干水待用（放一些食盐，给花菜增加底味，更有味道也就好吃了）。
5、炒锅置中火上烧热，注入调和油，放入肉片炒散盛出。
6、炒锅留底油，放入入蒜末、姜末、青红椒丝爆出香味，倒入花菜翻炒，在锅边淋一点热水润锅，加入生抽酱油精盐、鸡精继续翻炒均匀后出锅装盘即成。
特点：色泽莹亮，花菜细嫩，清香脆嫩，风味鲜美。
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