[每日一食]---地踏皮炒土鸡蛋
地踏皮炒土鸡蛋2023年06月19日（农历五月初二）
地踏皮炒土鸡蛋是一道很营养的农家菜，野味十足，别有一番风味。由地踏皮、鸡蛋、大蒜等做成的美肴。地踏皮最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒，吃起来口感清新脆软，土鸡蛋的鲜美加上地踏皮的清新爽口，开胃下饭，惹人食欲，让人特别喜欢。成菜黄黑相间，色调清雅，地皮柔软，鸡蛋泡松，口感滑润，味道鲜美，营养丰富。
地踏皮（又称地皮、地耳、地衣、地木耳、地皮菌），地踏皮属寒性性食物，具有清热排毒、养肝明目、清热降火、降脂、补虚益气、滋养肝肾的作用。地踏皮富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地踏皮所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。 可以降脂明目、能降脂减肥；清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
土鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
地踏皮炒土鸡蛋
主料：地踏皮200克，土鸡蛋4个。
辅料：红尖椒2粒。
调料：花生油60克，精盐3克，大蒜砣6瓣，生姜末3克，青大蒜1根，生抽酱油5克，鸡精2克。
制作：
1、红尖椒切粒，青大蒜切末，蒜瓣剁成茸。
2、地踏皮多洗几遍，出除泥沙和枯草等杂质，再洗干净的地踏皮攥干水份备用。
3、土鸡蛋打入碗中，加入精盐1克、生抽用筷子打散成蛋液备用。
4、锅置火上注入花生油烧热，倒入蛋液，翻炒至定型成块，倒入准备好的地踏皮，加入红椒粒、生姜末、青大蒜末、食盐、鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即成。
特点：色调清雅，口感滑润，味道鲜美，营养丰富。
页:
[1]