[每日一食]---黄豆烧猪尾
黄豆烧猪尾2023年06月18日（农历五月初一）
黄豆烧猪尾是一道传统菜肴，以猪尾、黄豆为主料焖烧而成。 猪尾软糯色泽黄亮，嚼劲十足，黄豆香滑软糯，绵柔香气扑鼻，经常吃可以延缓皮肤衰老，让皮肤紧致。黄豆吸饱了猪尾浓郁的汤汁，变得异常美味，和软糯鲜香的猪尾相得益彰，堪称完美。
黄豆营养全面，含量丰富大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。所含不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
猪尾有脂肪组织蛋白质，还有胶原蛋白，弹性蛋白，软骨组织等等，它有很好的滋补作用，具体的说，它有一个美容，益骨髓作用，是营养非常丰富的一种食品，具体说它有补腰力的作用，它有补阴益髓，像腰背酸痛，骨质疏松的人，我们可以用这种猪尾巴，还有青少年生长发育过程当中，对于骨骼的发育有一个促进作用，还有对中老年人可以延缓早衰，延缓骨质钙化等等，还有对于女性，它里边含丰富的胶质蛋白，所以美容效果也非常好，还有它里边含有，丰富的蛋白质和胶质，对于丰胸效果也非常好。
黄豆烧猪尾
主料：猪尾500克，黄豆100克。
辅料：杭椒5粒。
调料：花生油50克，精盐3克，大葱段10克，生姜片3克，香葱2根，料酒20克，老抽酱油20克，冰糖10克，味精2克，八角、花椒、香叶、干辣椒适量。
制作：
1、黄豆提前一天泡发（冷水）洗净。杭椒切粒，香葱切段。
2、猪尾刮洗净幼毛，切段，入沸水锅中焯烫2分钟捞出。
3、锅置火上注入花生油烧热，葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香。
4、猪尾倒入锅中，烹料酒，加冰糖、老抽酱油，翻炒均匀。
5、倒入适量热水没过猪尾巴，烧沸。转至慢火焖烧1小时。加入黄豆、杭椒、精盐，继续以慢火焖烧15分钟。转大火收汁，勾芡，淋油，出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，香滑软糯，入口绵柔，香气扑鼻。
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