[每日一食]---炖滋补全鸡
炖滋补全鸡2023年06月17日（农历四月三十）
炖滋补全鸡是一道传统的滋补汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等，小火慢炖、汤浓味醇、肉质细嫩、滋味鲜美、滋补养身。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡汤加人参，常喝有补元气、调中气，生津安神的作用。
土鸡的营养价值高，含有丰富的蛋白质和矿物质元素，属于高蛋白低脂肪的食物，有增强体力、强身壮体的作用，符合现代瘦体强身健康理念，深受老百姓的喜爱。现代医学研究发现，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。土鸡熬汤还可以提高机体免疫力、改善感冒症状。
炖滋补全鸡
主料：老母鸡1只（1200克左右）。
辅料：红枣15粒，红枸杞20粒，长白山人参1根。
调料：花生油50克，精盐3克，料酒5克，生姜片3克，香葱3根，味精2克，香菜少许。
制作：
1、宰杀老母鸡去毛，去内脏清洗干净。香葱2根打成葱结、香葱1根切段。
2、锅内注入冷水，放入大葱段、料酒，老母鸡下锅焯去血污，捞出。
3、老母鸡入砂锅，注入适量清水，加入姜片、葱结、红枣、枸杞、人参、精盐。
4、入蒸笼隔水炖煮两个小时左右取出，放入香葱段、香菜即成。
特点：造型别致，汤清味纯，肉质细嫩，滋补鲜美。
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