[每日一食]---口味鳝鱼
口味鳝鱼2023年06月15日（农历四月二十八）
口味鳝鱼是传统的川菜，也是大家喜爱的一道美味，做法简单易学；以鲜活鳝鱼片为主料，与青红尖椒、姜片、黄豆酱等放入锅中一起翻炒而成。鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，药用价值高。成菜具有色泽油亮，肉质细嫩，肥而不腻,，香气四溢，口味独特。是深受人们喜爱的美味佳肴和滋补保健菜品。
鳝鱼味甘，性温。入肝、脾、肾经。是非常良好的补血强壮剂，肉质鲜美，蛋白质含量非常高，钙、磷的含量也非常高。有一定的药用价值，具体如第一、有补血补气的功效，对于气血虚的人还有术后产后的妇女，可以用鳝鱼做一个食品。第二、有除风湿、消毒和消炎的功效，对于湿热、痔疮等等都有一定的疗效，对于慢性的化脓性中耳炎，鳝鱼也有一定的功效。鳝鱼还可以用来治疗由于气虚导致的虚劳咳嗽，并且对于眼部的疾病也有一定的治疗效果。第三、鳝鱼当中还含有非常丰富的DHA和卵磷脂，这些是脑细胞发育的营养物质，也是构成人类各个组织和器官以及细胞膜的组成成分，经常食用鳝鱼就可以达到健脑益智、提高记忆力以及强身健体的作用。
口味鳝鱼
主料：鲜活土鳝鱼500克。
辅料：青红尖椒各30克。
调料：花生油50克，香麻油10克，精盐1克，老抽酱油10克，大蒜砣5瓣，生姜片3克，白糖4克，料酒5克，鸡精2克，黄豆酱15克，高清汤200克，湿生粉10克。
制作：
1、青红尖椒洗净切圆圈片。
2、鳝鱼宰杀，剔鱼骨，斩头去尾清洗干净，剁成5厘米长的片。
3、炒锅置旺火上烧热，注入花生油，放入姜片、鳝鱼片，烹料酒翻炒，待鳝鱼片卷曲，放入青红尖椒圆圈片翻炒。
4、加入高清汤、黄豆酱、盐、味精、白糖、老抽酱油，用小火烧至入味，，熟透时用湿生粉勾芡，淋入香麻油出锅装盘即成。
特点：色泽油亮，肉质细嫩，肥而不腻,，香气四溢。
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