[每日一食]---芙蓉虾
芙蓉虾2023年06月12日（农历四月二十五）
芙蓉虾是一道色香味俱全的私房菜。主料为大虾、鸡蛋等。虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠，炸制而成。该菜品色泽金黄，外酥内嫩，酸甜开胃，味道香酥鲜美，是家常宴客的佳品。
虾肉富含蛋白质和多种微量元素，具有健脑、补脑、强身等多种功效，可以有效地促进人脑细胞生长，增强记忆力。
芙蓉虾
主料：鲜活大虾12只。
辅料：鸡蛋1个，面包糠80克。
调料：调合油600克，精盐2克，大葱片2克，生姜片3克，料酒5克。
制作：
1、将鲜活大虾清洗干净，用剪刀剪去虾须，用牙签挑出虾线，然后去掉虾头，剥除虾皮，保留虾的尾部。
2、用小刀从大虾的腹部轻轻划开，虾肉展开后用刀划细小格子刀，但不要切断，依照这个方法，处理好所有的大虾。
3、将处理好的大虾放入容器中，再放入姜片、葱片，调入精盐和料酒，腌制10分钟。
4、将鸡蛋打散，调成蛋液，把腌制好的大虾放入其中，均匀裹上一层鸡蛋液，再逐个均匀的裹上一层面包糠。
5、炒锅置中火上，倒入调合油，烧至五成热，放入裹上面包糠的大虾，小火炸至两面金黄捞出装盘，带上酸辣味碟即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜开胃，营养丰富。
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