[每日一食]---苦瓜溜虾球
苦瓜溜虾球2023年06月11日（农历四月二十四）
苦瓜溜虾球是一道私房菜，主要食材是苦瓜，虾仁，姜，蒜，滑溜而成，开胃下饭、色泽悦目。苦瓜配大虾，清淡不腻解馋，嫩滑虾仁晶莹剔透，配以不苦美味苦瓜，可谓是清爽十足解腻又降火。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。所含苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
虾仁含有丰富的钾、碘、磷、矿物质及氨茶碱等成分等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
苦瓜溜虾球
主料：青虾200克，苦瓜1根，胡萝卜50克。
调料：调合油30克，料酒10克，淀粉6克，精盐4克，香葱末3克，生姜末4克，白糖5克，鸡精2克。。
制作：
1、胡萝卜切柳叶片。苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁。姜、蒜切成末；
2、锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。
3、虾去头、去壳、洗净，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。
4、在虾仁中放少许盐、料酒、淀粉，抓匀上浆。
5、锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。
6、炒锅置中火上，注入调合油烧热，放入姜、蒜末炒香。
7、倒入苦瓜、胡萝卜片、虾球翻炒几下，加料酒、精盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。出锅装盘即成。。
特点：白绿相间，虾仁鲜嫩，苦瓜清香，口味咸鲜。
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