[每日一食]---鲢鱼烧豆腐
鲢鱼烧豆腐2023年06月09日（农历四月二十二）
鲢鱼烧豆腐是一种以鲢鱼和豆腐为主要食材烹饪的家常菜。鲢鱼健脾补气、温中暖胃；豆腐益气和中、生津润燥。鲢鱼烧豆腐做法简单、营养丰富、老少皆宜。成菜具有鱼肉鲜香细腻，豆腐入口滑嫩，麻辣透出鲜香的特色，该款菜品具有保护血管细胞，预防心血管疾病等功效。
鲢鱼是一种味道非常鲜美的鱼类，肉质非常的润滑。从中医角度来讲，鲢鱼可以补中益气、健脾补胃、温补肾阳，可以有效的缓解皮肤干燥。对于一些痛经、咳嗽、肝炎、肾炎、水肿，有很好的疗效，还可以缓解眼干、眼涩等症状。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。胶原蛋白还能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鲢鱼烧豆腐
主料：鲢鱼 1条，豆腐 400克。
调料：花生油300克，生姜4克，大蒜砣8瓣，干红椒4粒，豆瓣酱30克，花椒粉15克，、生抽酱油15克，骨头汤200克，鸡精3克，青蒜苗段、水淀粉适量。
制作：
1、豆腐切成3厘米方块，大蒜砣切粒，生姜切末，干红椒剪粒。
将链鱼处理干净，头部截下做其他菜，把鱼身剁成3厘宽的鱼块，加入精盐、料酒、生抽酱油、花椒粉腌制二十分钟后，再加点水淀粉和食用油抓匀。
2、炒锅置中火上，注入少量的花生油烧至七成热，放入豆腐块，煎炸至两面泛黄，捞出待用。
3、炒锅里油水倒掉，刷净擦干，注入花生油300克油，烧至四五成热，把鱼块滑入油锅，快速捞出待用。
4、原锅中留少许油，放入干红椒、生姜末、大蒜粒、豆瓣酱爆香，注入骨头汤烧开。加入鱼块和豆腐块。
5、烧煮五至七分钟，待鱼块煮透，加入鸡精、青蒜苗段，用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，鱼肉细嫩，豆腐滑润，麻辣鲜香。
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