[每日一食]---冬瓜肉丸汤
冬瓜肉丸汤2023年06月04日（农历四月十七）
冬瓜肉丸汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有冬瓜、肉丸等。本菜汤味鲜美，肉丸爽滑，营养丰富。是一道老少皆宜的汤品。
冬瓜为有益健康的优质食物，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。
冬瓜肉丸汤
主料：猪里脊肉300克，冬瓜400克，鸡蛋1个。
调料：精盐4克，生抽15克、水淀粉30克、料酒10克、姜末5克、葱花3克、胡椒粉2克、香油10克、鸡精2克、高汤400克。
制作：
1、将猪里脊肉剁成肉泥，入钵放入鸡蛋清、精盐、生抽、料酒、水淀粉，按顺时针方向搅拌均匀。
2、冬瓜瓤洗净,用挖球工具挖出冬瓜球数个。
3、炒锅置中火上注入清水，烧至清水有小气泡时，将搅拌好的肉泥用手挤成肉丸放入水中，待肉丸漂起之后，捞出放入清水碗中备用。
4、炒锅置中火上注入高汤，放入姜末、精盐、冬瓜球，烧沸开后，放入汆好的肉丸。
5、中小火煮至所有冬瓜球变透明，加入鸡精、胡椒粉、香油调味，撒上葱花即可盛出成菜。
特点：肉丸松嫩，瓜球通透，汤清味美，喷香可口。
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