[每日一食]---特色凉拌黄瓜
特色凉拌黄瓜2023年06月03日（农历四月十六）
凉拌黄瓜是一道色香味俱全的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，制作简单，不仅味道上面非常的诱人,而且它的色泽也比较光鲜,给人一种增强食欲的感觉, 具有“碧绿鲜脆，汁多味甘，酸辣爽口，解腻开胃”的特色。
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒。其中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的，还可治疗慢性肝炎。含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。有降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
特色凉拌黄瓜
主料：青皮嫩黄瓜2根。
辅料：青红泡辣椒2粒。
调料：酱油10克，米醋10克，香葱末3克，大蒜末10克，精盐3克，白糖10克，味精2克，辣椒油10克，香油5克。
制作：
1、青皮嫩黄瓜清洗干净，把黄瓜的两头切掉不要，然后用刀背把黄瓜拍裂开，不要拍得太碎了，再把黄瓜切成小段放盆里面。
2、往盆里加入精盐，为了不让腌的黄瓜失去脆爽的口感，再往盆里加入白糖翻拌均匀，这样做的黄瓜口感更脆爽好吃，不会发蔫，拌匀后放旁边腌5分钟左右。
3、青红泡辣椒去籽，切成细丝。
4、蒜末、辣椒入碗里面，烧点热油泼在蒜末上面，加入味精、酱油调味，再往里面加入米醋、香葱末搅拌均匀。倒入黄瓜盆里面，搅匀后装盘点缀上泡辣椒丝即成。
特点：碧绿鲜脆，汁多味甘，酸辣爽口，解腻开胃。
页:
[1]