[每日一食]---桑枣果酱
桑枣果酱2023年05月21日（农历四月初三）
今天是小满，“二十四节气”之一，是夏季的第二个节气。小满，斗指甲，太阳达黄经60°，于每年公历5月20—22日交节。小满节气意味着进入了大幅降水的雨季，雨水开始增多，往往会出现持续大范围的强降水。小满和雨水、谷雨、小雪、大雪等一样，都是直接反映降水的节气。小满反映了降雨量大的气候特征：“小满小满，江河渐满”。另有解释是指北方麦类等夏熟作物的籽粒开始灌浆，只是小满，还未完全饱满。小满前后正是吃桑枣的时节。属纯天然果品，甘甜美味，俗称为“民间圣果”。
桑枣：学名叫“桑葚”，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹、葚、桑实等。性寒，味甘，入肝、肾经。桑枣是人们常食的水果之一。味甜汁多营养丰富，含有17种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素，此外，还含有鞣酸，苹果酸、脂肪酸等，其脂肪主要为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。桑枣有补血滋阴，生津润燥，健胃助消化、美颜抗衰老、明目等功效。用于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、血虚便秘等。
《本草纲目》记载：桑枣可治伤中五劳六极，消瘦，脉细弱，可补虚益气，去肺中水气，唾血热渴等； 《本草经疏》认为：“桑椹者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒。” 《随自居饮食谱》指出，桑椹能“滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，去风湿，聪耳明目，安魂镇魄”。明人兰茂《滇南本草》说：“桑椹益肾而固精．久服黑发明目。”所以桑枣又被称为“民间圣果”。
吃桑枣的好处：
1、防止血管硬化：桑枣中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、健胃助消化：桑枣中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
3、美颜抗衰老：桑枣有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用。
4、明目作用：常食桑枣可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。并能延缓衰老，是中老年人健体的佳果与良药。
此外，桑枣具有免疫促进作用。对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用。桑枣以紫黑色、果粒完整、无外伤者为佳。
桑枣果酱是我们在农历季节小满前后桑枣成熟常做的果酱。以桑枣、白糖（或麦芽糖）熬煮而成。桑枣果酱营养价值高，果酱颗粒分明，口感更好。具有补血滋阴，生津渴，润肠燥，美容养颜抗衰老等功效。
桑枣果酱
主料：桑枣550克。
辅料：白糖180克。
1、将桑枣放到淡盐水里泡20分钟。泡好的桑枣用手将果粒与果柄轻轻剥离。
2、平底炒锅置中火小上，将所有的桑枣果肉放到平底锅里，加上白糖慢慢加热。桑枣会慢慢析出水分，熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦。
3、慢慢煮至桑枣软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装玻璃器皿中放凉后，即可食用。
特点：色泽紫红，润滑解渴，香甜诱人，美味可口。
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