[每日一食]---黄颡鱼炖豆腐
黄颡鱼炖豆腐2023年05月18日（农历三月二十九）
黄颡鱼炖豆腐是一道做法也简单，营养丰富，口感极好，非常好吃的家常菜。制作原料主要有黄颡鱼、豆腐炖煮而成，黄颡鱼和豆腐的组合，是强强联手的黄金搭档，是植物蛋白与动物蛋白完全结合。成菜汤色浅黄，肉质细腻，油润爽滑，味道异常鲜美，老少皆宜深受喜爱。
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼。黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。
黄颡鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
黄颡鱼适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
黄颡鱼炖豆腐
主料：黄颡鱼5条，白豆腐300克。
调料：熟猪油60克，生姜8克，大蒜砣8瓣，香葱3根，精盐4克，鸡精3克，青蒜叶3克，鲜红椒、白胡椒粉少许。
制作：
1、白豆腐切块，生姜切片，大蒜砣扣破，香葱打结，青蒜叶切粒。
2、黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用。
3、炒锅置旺火上放入熟猪油烧热，放入黄颡鱼，一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄。
4、倒入开水，加入生姜片、大蒜砣、香葱结，盖上锅盖旺火煮至汤汁浓白泛黄时，下入白豆腐，改小火炖15分钟后，加入精盐和鸡精调味。
5、继续小火炖5分钟，最后加入白胡椒粉调味，取出生姜片、香葱结，出锅装盆撒上青蒜叶、点缀鲜红椒即成。
特点：汤浓泛黄，肉质细腻，油润爽滑，味道鲜美。
页:
[1]