[每日一食]---蒜苔萝卜炒肚丝
蒜苔萝卜炒肚丝2023年05月16日（农历三月二十七）
蒜苔萝卜炒肚丝是一道简单十分喜爱的家常菜，主要原料是熟猪肚、鲜蒜苔、胡萝卜炒制而成，具有色彩艳丽、肚丝柔软、蒜苔脆嫩、味美可口等特色。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
胡萝卜所含的营养成分是非常丰富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民间有“小人参”的雅称，胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效，胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛的有很好的一个保健作用，能够消除眼部的疲劳，可以治疗眼睛干涩，还可以有效的防止夜盲症。
蒜苔萝卜炒肚丝
主料：熟猪肚300克、鲜蒜苔150克，胡萝卜60克。
调料：花生油30克，鲜汤40克，红辣椒1个，生姜末3克，精盐3克，鸡精2克。
制作：
1、熟猪肚切丝，鲜蒜苔切段，胡萝卜切粗丝，红辣椒切粗丝。
2、炒锅置中火上烧热，注入花生油，加入生姜末炒香，下入熟猪肚丝、鲜蒜苔段、胡萝卜和红辣椒丝，注入鲜汤、精盐炒匀。
3、炒至鲜蒜苔至熟时，加入鸡精翻炒均匀出锅装盘即成。
特点：色彩艳丽，肚丝柔软，蒜苔脆嫩，味美可口。
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