[每日一食]---豌豆炒腊肉
豌豆炒腊肉2023年05月15日（农历三月二十六）
豌豆炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜。以豌豆和腊肉为主要食材炒制而成。豌豆翠绿、腊肉鲜香，柔软，清鲜，香浓。具有和中下气，利水瘦身养颜的功效。
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。所含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
豌豆炒腊肉
主料：青豌豆250克，腊肉150克。
调料：植物油30克，高汤30克，生姜末3克，精盐3克，香葱末、鸡精少许。
制作：
1、将腊肉用冷水浸泡2-4小时，入蒸笼蒸20分钟取出，切成丁。
2、青豌豆剥出米，入沸水锅煮熟捞出洗净沥干水份。
3、炒锅置中火上烧热，倒入植物油，放入腊肉丁、生姜末炒香，下入豌豆米、精盐、高汤翻炒。
4、待入味后，加入鸡精、香葱末翻炒均匀出锅装盘即成。
特点：豌豆脆绿，腊肉香溢，味道清甜，清淡爽口。
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