[每日一食]---腊鸭子炖莴笋
腊鸭子炖莴笋2023年05月14日（农历三月二十五）
腊鸭子炖莴笋是一道湖北特色美味家常菜，以腊鸭和莴笋为主要食材炖煮而成的菜肴。肥瘦适中腊味十足的腊鸭，加上口感清新的莴笋，汤白味鲜、腊香浓郁、软糯咸香、清香可口、滋味十足、营养丰富。俗话说“防苦夏，多吃鸭”，莴笋非常入味，鸭肉紧实而有嚼劲，美味至极，再配上一碗米饭吃起来真是有滋有味！
腊鸭味道鲜美，营养全面，具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾的功效；除了高蛋白低脂肪，鸭肉还含有丰富的B族维生素和维生素E、以及钾、铁、铜、锌等元素。
腊鸭子炖莴笋
主料：腊鸭子300克，莴笋400克。
辅料：水发香菇3朵，红辣椒1粒。
调料：色拉油30克，高汤1000克，精盐2克，香葱3 根，生姜片8克，鸡精3克。
制作：
1、将腊鸭子砍成4厘米见方的块，在温水中泡10分钟后洗净捞出。
2、莴笋削皮洗净切滚刀块，香葱打结，红辣椒切段。
3、炒锅置中火上，注入色拉油烧热，放入鸭块，稍微煎炒一下，把鸭皮中的油炸出来；在放入姜片、香葱结、香菇、红辣椒，注入高汤大火烧开，加盖小火慢慢炖。
4、大约炖30分钟，汤色变白，香气扑鼻，放入莴笋继续炖8分钟，最后加入鸡精出锅装碗即成。
特点：汤白味浓，软糯鲜香，腊味十足，营养丰富。
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