[每日一食]---豌豆炒肉丁
豌豆炒肉丁2023年05月12日（农历三月二十三）
豌豆炒肉丁是一道非常美味的应季家常菜。以青豌豆、瘦肉为主料炒制而成。青豌豆炒肉丁的做法多种多样，口味丰富多样，深受大家喜爱。主要呈现出“豌豆脆绿，肉香四溢，口感嫩滑，清淡味美”的特色。
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
豌豆炒肉丁
主料：猪瘦肉150克，青豌豆300克（去壳）。
调料：花生油50克，生姜4克，生抽酱油15克，香麻油5克，白糖3克，精盐3克，生粉8克，料酒5克，鸡精、白胡椒少许。
制作：
1、猪瘦肉切成1厘米左右的丁，加入生粉，生抽酱油和适量水拌匀腌10分钟。
2、去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸冲一下沥干待用。
3、炒锅置中火上烧热，注入花生油，下猪肉丁炒散，；
4、烹入料酒，放入青豌豆炒匀，加精盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，加入少许水淀粉稍勾一下芡，淋入香麻油炒匀，出锅装盘即成。
特点：豌豆脆绿，肉香四溢，口感嫩滑，清淡味美。
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