[每日一食]---韭菜香干炒腊肉
韭菜香干炒腊肉2023年05月04日（农历三月十五）
韭菜香干炒腊肉是一道家常菜，主要原料是韭菜、香干、腊肉炒而成，香干子具有独特的大豆香气，腊肉也具有很独特的香味，再加上韭菜提味，三者放在一起进行煸炒，可以有另一种独特的风味。
韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部分，茎、花也可食用。全国各地均有栽培。韭菜是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高，青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。
香干子是黄豆制作而成的一种食物，营养价值比较丰富。其中的蛋白质、维生素b、维生素a、大豆异黄酮、钙离子、镁离子的含量都比较多，不但可以增强人体的免疫力，而且可以营养神经。对于视疲劳和夜盲症有一定的调节作用，还可以加速身体内雌性激素的分泌，增加皮肤的弹性，有美白的功效。香干子性平，味甘。益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。香干子含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
韭菜香干炒腊肉
主料：韭菜100克，香干子4块，腊肉100克。
调料：植物油40克，红尖椒1个，干红辣2个，大蒜砣3瓣，生姜2片，鸡精。
制作：
1、腊肉切片，韭菜切段，香干子切片，红尖椒切粒，干红辣剪粒，大蒜砣、生姜切末。
2、炒锅置中火上烧热，注入少许植物油，放入腊肉煸炒至腊肉出油，加入干红辣、大蒜、生姜爆香，再放入香干子翻炒均匀。
3、最后放入红椒和韭菜，加适量精盐、鸡精，迅速翻炒均匀出锅装盘即成。
特点：色彩艳丽，腊肉软柔，咸香美味，风味独特。
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