[每日一食]---泥蒿炒腊肉
泥蒿炒腊肉2023年05月02日（农历三月十三）
泥蒿炒腊肉是湖北的传统名菜，属于楚菜系。以泥蒿、腊肉等为原材料烹炒而成。腊肉醇香柔润，泥蒿清香鲜美、脆嫩可口。
泥蒿其实是属于草本植物，是一种很受喜爱的一种蔬菜。它的口感比较清脆鲜嫩，有独特的风味，味道有点辛香，而且具有很高的营养价值，而做法有好多种，可以凉拌，烹炒，腌制等，需要注意的是，它一般只吃嫩茎，叶子是比较少吃的，因为叶子口感远远没有泥蒿根茎的味道鲜美。有云：“原为野泥草，摘来玉盘尝。偷得三分味，两者倍余香。”李时珍《本草纲目》草部第十五卷记载：萎蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、补中益气泥蒿叶含有桉叶素、蒿属醇和β-石竹烯等。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎。泥蒿不但能为身体补充丰富营养，还能增强身体的抗衰老能力，因为它含有丰富的微量元素硒，这是一种重要的抗氧化成分，能阻止人体内氧化反应发生，并能清理人体内的过氧化脂，只能阻止他们对人体细胞产生伤害，经常食用泥蒿能让人体衰老速度明显放慢。
泥蒿炒腊肉
主料：泥蒿600 克、腊肉50 克。
调料：植物油15克，大蒜砣3瓣，精盐2克，白糖5克，红干椒3粒。
制作：
1、将泥蒿去叶去老茎，洗净掐成6厘米长的段；红干椒剪小段；大蒜砣切片。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，取出来切成片。
3、炒锅置于旺火上，注入植物油，放入腊肉片煸至腊肉透明。再放入红干椒、大蒜片、泥蒿段翻炒将熟时放精盐、白糖调味翻炒均匀出锅装盘即成。
特点：色泽鲜艳，醇香柔润，泥蒿脆嫩，清香独特。
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