[每日一食]---黄豆焖猪尾
黄豆焖猪尾2023年04月28日（农历三月初九）
黄豆焖猪尾是一道营养丰富而且美味的家常菜，是软糯好吃，吃不腻的美味，味道适口，滋补养生菜肴。主料是黄豆和猪尾，黄豆和猪尾一起炖煮，不但可以加速肉皮炖烂，还能起到去腥提香的作用。成菜色泽红亮、软烂入味、香浓软糯、嚼劲十足。黄豆香滑软糯，猪尾软糯不油腻、胶质粘口，看着都想流口水。
猪尾巴，含丰富的蛋白质和胶质，具有补腰力、益骨髓的功效，能够有效的改善腰酸背痛，预防骨质疏松,延缓骨质老化、早衰。民间也有关于猪尾巴的偏方，可以治疗遗尿症。猪尾巴含有一定的胶原蛋白、蛋白质和胶质，而胶原蛋白具有美容养颜的功效，丰富的蛋白质和胶质，而胸部的生长发育就需要足够的蛋白质和胶质，所以，猪尾巴可以帮助丰胸。
黄豆营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，经加工可制作出很多种豆制品，有促进消化、降糖降脂、美白护肤等功效。
黄豆焖猪尾
主料：猪尾500克，黄豆100克。
辅料：青杭椒60克。
调料：植物油克，生姜10克，蒜头2瓣，八角一粒，桂皮1小块，老抽酱油10克，料酒15克，白糖10克，高汤400克，大葱10克，精盐3克，鸡精2克，
制作：
1、黄豆淘洗干净后提前用清水泡2小时左右。青杭椒切粒，生姜切片，大葱切段。
2、刮尽猪尾上面的残毛后，冲洗干净再剁成段入冷水锅，加少许姜片和料酒，烧开后煮约两分钟左右，捞出用温热水洗净沥水待用。
3、炒锅置旺火上，注入植物油烧热，放入八角、桂皮和生姜片爆香，再放猪尾，烹入料酒、老抽酱油、白糖翻炒至猪尾上色，再倒黄豆炒匀。
4、注入高汤烧开后改用小火，焖40分钟左右至猪尾软烂入味，加入大葱、青杭椒粒、精盐、鸡精翻炒，捡去八角、桂皮和生姜片，旺火收浓汤汁出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，软烂入味，香浓软糯，美容养颜。
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