[每日一食]---炸豆腐烧排骨
炸豆腐烧排骨2023年04月24日（农历三月初五）
炸豆腐烧排骨是一道做法简单味道好的私家菜，以猪排骨、炸豆腐烧至而成，色泽莹亮，排骨脆烂，外皮松脆，内里软嫩，鲜咸香浓。
炸豆腐是一种很常见的食物，营养非常丰富为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
炸豆腐烧排骨
主料：排骨600克，炸豆腐100克。
调料：植物油30克，生姜5克，大葱10克，精盐4克，料酒10克，生抽酱油10克，老抽酱油5克，鲜汤400克，八角2粒，鸡精3克，香葱少许。
制作：
1、生姜切片，大葱切段。
2、 排骨剁成块，用清水泡半小时，泡出血水后，洗净，放入精盐、生姜片、生抽、料酒拌匀腌制备用。
3、炒锅置中火上，注入植物油烧热，将排骨放入锅中翻炒，烹入料酒，加入老抽酱油、生姜片、八角、大葱、鲜汤烧开，转小火烧至八成熟。
4、下入炸豆腐继续烧煮15分钟，大火收汁，捡去生姜片、八角、大葱，出锅装盘即成。
特点：色泽莹亮，排骨脆烂，豆腐松软，鲜咸香浓。
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