[每日一食]---香椿炒鱼籽
香椿炒鱼籽2023年04月23日（农历三月初四）
香椿炒鱼籽是一道春季的时令菜，做法简单，以香椿、鲤鱼籽为主料，配以豆豉、干红辣椒、红泡椒炒制而成。成菜具有鱼籽咸鲜金黄，香椿翠绿味浓，入口细腻软糯，香辣味美可口等特色。
中医认为香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、补肾养发、润肤健美、舒肝明目、杀虫固精等功效。现代营养学研究发现，其富含维生素B、C、E和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。吃香椿的方法很多，如拌豆腐、炒鸡蛋、加面粉摊饼等。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白、钙、磷、铁、维生素和核黄素9等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。具有补钙、养眼明目、美容养颜、养生静心的功效。
香椿炒鱼籽
主料：香椿芽150克，新鲜鲤鱼籽350克.
调料：花生油60克，黑豆豉15克，干辣椒段2克，姜片10克，姜末3克，香葱花2克，精盐3克，鸡精2克，料酒50克。
制作:
1、将香椿芽去老梗洗净，下沸水锅焯透（两分钟左右），捞出香椿入凉水中浸泡五分钟，再沥干水份后切成段。鲤鱼籽洗净，去掉筋膜待用。
2、炒锅置旺火上烧热，注入清水加姜片、料酒烧沸，下入鲤鱼籽煮熟凉凉待用。
3、炒锅置中火上烧热，注入花生油，下入干辣椒段、黑豆豉、姜末爆香，放入煮熟的鲤鱼籽炕至金黄，加入香椿、精盐、料酒炒匀，再放入鸡精、香葱花颠锅翻炒，出锅装盘即成。
特点：鱼籽咸鲜金黄，香椿翠绿味浓，入口细腻软糯，香辣味美可口。
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