[每日一食]---地菜花煮鸡蛋
地菜花煮鸡蛋2023年04月22日（农历三月初三）
今天是农历三月初三，在我们孝感有“三月三，地菜当灵丹”的老话，每逢农历的三月初三，民间有吃地菜花煮鸡蛋的习俗。据老人说，在农历三月初三，用地菜花煮鸡蛋吃，就能保证一年不头疼，身体健康。尽管老话有些夸张，但地菜的营养价值也是不争的事实。这一习俗也延续至今。
地菜花、红枣、大姜煮鸡蛋，鸡蛋也能够吸收这些养分，加上鸡蛋原本就是营养成分极高的蛋白质食品，在三月三这天吃了之后，益处多多。
地菜虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。
地菜花煮鸡蛋，选用带有根茎正开花的地菜，与红枣、大姜煮制而成。具有抗炎抗毒、润肺止咳、凉血止血、补虚健脾、祛湿清火、预防春瘟等功效。
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