[每日一食]---香椿拌豆腐
香椿拌豆腐2023年04月16日（农历闰二月二十六） 香椿拌豆腐是春季的时令菜肴，润肤明目，益气和中。也是一种十分养生的一种美食。清爽的豆腐因为有了香椿的加入，顿时有了不一样的味道，香椿独有的味道，每一口都深深的刺激你的味蕾。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
香椿拌豆腐
主料：紫香椿芽150克，豆腐1块。
调料：植物油20克，香麻油5克，干红椒4粒，大蒜砣3瓣，精盐3克，鸡精2克。
制作：
1、干红椒剪成粒，大蒜砣剁成茸。
2、香椿芽掰开洗净，在开水中焯一下，叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水，挤干水分，切成小段。
3、将豆腐切成2厘米见方的小块，锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，到时间后，将豆腐捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。
4、干红椒入锅注入植物油，炸出辣椒油。
5、把香椿放在装豆腐的大碗中，加入精盐、辣椒油、鸡精，翻拌均匀，淋入香麻油装盘即成。
特点：白绿分明，豆腐鲜嫩，香椿浓郁、鲜香味美。
一碗好菜
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