[每日一食]---香椿炒腊肉
香椿炒腊肉2023年04月14日（农历闰二月二十四） 香椿炒腊肉是一道春季的时令菜，也是我们孝感人最喜欢一道菜，做法简单，以腊肉、香椿为主料炒制而成。成菜具有色泽诱人食欲，腊肉香味扑鼻，香椿芳香四溢，风味独特等特色。香椿做法挺多的，炒鸡蛋，摊饼，炒腊肉。而香椿炒腊肉，香椿芽有了腊肉味道的滋润，吃起来更加的香，腊肉有了香椿芽特殊的香气融入，变得更加的香味十足，香椿独特的气味又缓解了腊肉的油腻，咸鲜味美，相得益彰。美味营养的树上蔬菜，每年春季谷雨前后才能开始吃到。香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐比一般蔬菜高，所以不管是怎么吃，之前都需要焯一下水。焯水1分钟左右，即可去除大部份的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，不溶于水，所以焯水的话也不会影响它的风味。香椿头含有极丰富的营养。含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素在蔬菜中都列前茅。具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿炒腊肉
主料：新鲜香椿150克，蒸熟腊肉200克。
调料：食用调合油30克，干红辣椒6粒，生姜4克，香葱1根，精盐2克。
制作：
1、蒸熟腊肉切片，干红辣椒剪成粒，生姜切末，香葱切段。
2、将香椿芽去老梗洗净，下沸水锅焯透（两分钟左右），捞出香椿入凉水中浸泡五分钟，再沥干水份。
3、炒锅置中火上烧热，注入调合油烧热，把葱、姜、干辣椒爆香，加入腊肉一起煸炒。
4、待腊肉炒至变色出油，下香椿一起煸炒。
5、大火翻炒，加少许盐调味，炒匀后即可出锅装盘即成。
特点：色泽诱人，腊肉咸鲜，香椿芳香，风味独特。
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