[每日一食]---香椿拌核桃仁
香椿拌核桃仁2023年04月12日（农历闰二月二十二） 香椿拌核桃仁是一道春季的时令菜，做法简单，以香椿、核桃仁为主料，配以大蒜泥、干红辣椒、红泡椒、香麻油凉拌而成。成菜具有香椿嫩绿、香味浓郁、桃仁香脆、健康瘦身、养血补气、延缓衰老等特色。 俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。中医认为香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、补肾养发、润肤健美、舒肝明目、杀虫固精等功效。现代营养学研究发现，其富含维生素B、C、E和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。吃香椿的方法很多，如拌豆腐、炒鸡蛋、加面粉摊饼等。
香椿拌核桃仁
主料：香椿芽150克，核桃仁30克 。
调料：花生油1000克(实耗40克)，精盐3克，生抽酱油5克，香麻油5克，红泡椒3粒，花椒油5克，大蒜泥15克，鸡精1克。
制作：
1、将香椿芽去老梗洗净，下沸水锅焯透（两分钟左右），捞出香椿入凉水中浸泡五分钟，再沥干水份后切成段待用。红泡椒切片。
2、核桃仁放入碗中倒入开水烫一下去掉核桃仁的涩味，捞出待用。
3、炒锅置旺火上烧热，注入花生油烧至成热时，倒入核桃仁，炸至香酥捞出晾凉待用。
4、将香椿段、核桃仁、红泡椒放入碗中，加入盐，生抽酱油，花椒油、蒜泥、鸡精、香麻油拌匀装盘即成。
特点：香椿嫩绿，香味浓郁，桃仁香脆，延缓衰老。
注：喜爱辣味的朋友，可淋入适量的干红辣椒油。
页:
[1]