[每日一食]---凉拌香椿芽
凉拌香椿芽2023年04月10日（农历闰二月二十）
凉拌香椿芽是一道春季的时令菜（树上蔬菜），做法简单，以香椿为主料，配以蒜末、干红辣椒、香麻油凉拌而成。成菜具有香椿翠绿、质地鲜嫩、香味独特、润肤明目等特色。
温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食，春雨贵如油，正是树儿长芽的季节。每年春季清明后谷雨前，细嫩的香椿芽儿已经发出来了，因为其独特的香味而成为稀有之物。 我们在乡间游玩和踏青之余，又是在山间采摘“香椿芽”的好时节。春天里最不应该错过的就是味道清香的时令菜香椿。香椿的味道很特别，无论是炸着吃拌着吃都非常好吃，可以在传统的吃法上来点创新的健康做法，让我们在品尝春天味道的同时又能益智健康瘦身。香椿头含有极丰富的营养。含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素在蔬菜中都列前茅。具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
凉拌香椿芽
主料：香椿芽300克。
调料：熟清油10克，蒜末10克，干红辣椒5个，精盐2克，香麻油30克。
制作：
1、将香椿芽去老梗洗净，下沸水锅焯透（两分钟左右），捞出香椿入凉水中浸泡五分钟，再沥干水份。
2、炒锅置中火上烧热，注入熟清油烧热，放入蒜末和干红辣椒爆香后，炒锅离火（这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来）。
3、将焯透好香椿芽放入炒锅中，加入精盐、香麻油拌匀装盘即成。
特点：香椿翠绿、质地鲜嫩、香味独特、润肤明目。
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