[每日一食]---芹菜炒山药
芹菜炒山药2023年04月09日（农历闰二月十九）
芹菜炒山药是一道美味的菜肴。芹菜芳香，味甘性凉，清热利水。山药性温，健脾祛湿。两者互相调和，成为一道祛湿的药食同源的家常菜。山药与芹菜搭配，四色相间，极少的调味品素炒，山药清脆，芹菜芳香，味道清淡。简单却很养生的一道美味。
芹菜，清热、平肝、健胃、利水、降血脂，春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。山药健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿。吃山药的好处多多。
芹菜炒山药
主料：山药100克，芹菜100克。
辅料：胡萝卜50克，水发黑木耳50克。
调料：熟猪油40克，生姜4克，大蒜砣4粒，白砂糖5克，精盐3克，鸡精2克。
制作：
1、把山药去皮洗净，切成长棱形片；胡萝卜切成长棱形片；芹菜去除根部和叶子，清洗干净之后切段备用。
2、生姜、大蒜砣切片；水发黑木耳手撕成小朵备用。
3、炒锅置中火上烧热，注入熟猪油，烧至油温五成热时放入切好的生姜、大蒜砣片翻炒出香味。
4、倒入切好的山药、胡萝卜木耳翻炒均匀，这时可以加入少许清水，避免木耳炸锅，也是为了防止糊底。
5、放入准备好的芹菜段，加入精盐、白砂糖翻炒均匀，然后加入鸡精炒匀后，出锅装盘即成。
特点：色彩艳丽，山药清脆，芹菜芳香，鲜美爽口。
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