[每日一食]---洋葱炒牛肉
洋葱炒牛肉2023年04月06日（农历闰二月十六） 洋葱炒牛肉是很家常的一道菜肴，以鲜牛肉、洋葱爆炒而成，洋葱的清香带着略微的辛辣，牛肉醇香饱满，肉质鲜嫩，炒出来的菜味道爽口。用洋葱搭配牛肉，最是香嫩开胃。没有很多人觉得炒制的牛肉发柴、不嫩滑、不好吃。牛肉又是对人类十分有助于人类身体健康的肉类，有健脾养胃的功效，高蛋白低脂肪，不用担心发胖还有助于美容养颜。牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
洋葱是一种很普通的廉价家常食材。其肉质肥厚柔嫩，汁多辣味较浓，品质佳，被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱炒牛肉
主料：鲜牛里脊肉200克，洋葱100克，青椒2粒。
调料：植物油500克（实耗耗50克），生姜片5克，啤酒40克，老抽3克，生抽10克，鸡蛋1枚，干淀粉4克，水淀粉15克，白糖4克，精盐2克，蚝油15克，料酒10克，鸡精2克，高汤适量。
制作：
1、洋葱、青椒洗净后切块。
2、先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切片，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，泡去里面血水，挤干水分，再放入碗中。先放入老抽、少许食盐，倒入啤酒抓拌均匀，磕入鸡蛋清充分抓拌均匀，再加入淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时。
3、取一碗，放入蚝油、生抽、料酒、白糖、鸡精、高汤、水淀粉兑成碗汁。
4、炒锅置旺火上烧热，注入植物油浇至六成热时，下入腌制好的牛快速的滑炒散，待牛肉变色后，出锅沥干油份。
5、原锅留底油，先放入姜片爆香，然后放入洋葱、青椒块翻炒断生，再放入牛肉一起翻炒，最后再倒入碗汁，翻炒均匀，淋入明油出锅装盘即成。
特点：色泽莹亮，肉质鲜嫩，葱香浓郁，爽口开胃。
页:
[1]