[每日一食]---凉拌蒲公英
凉拌蒲公英2023年04月02日（农历闰二月十二） 凉拌蒲公英是春季的一道时令美肴。蒲公英焯水去掉苦味，配以剁椒、大蒜瓣、香麻油拌均而成，碧绿油亮，香气扑鼻，鲜嫩味美。蒲公英又叫黄花地丁、尿床草等。菊科多年生草本植物。“蒲公英昧甘平，其性无毒，乌须发，壮筋骨。有清热解毒，消肿散结，利尿通淋之功效。当是入肝入胃，解热凉血之要药。乳痈属肝经，妇人经行后，肝经主事，故主妇人乳痈肿乳毒，并宜生暖之良。”
《本草新编》：“蒲公英，至贱而有大功，借世人不知用之。阳明之火，每至燎原，用白虎汤以泻火，未免太伤胃气。盖胃中之火盛，由于胃中士衰也，泻火而土愈衰矣。故用白虎汤以泻胃火，乃一时之极宜，而不可恃之为经久也。蒲公英亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍。凡系阳明之火起者，俱可大剂服之，火退而胃气自生。
蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。
凉拌蒲公英
主料：蒲公英嫩苗400克。
调料：蚝油10克，香麻油5克，剁辣椒15克，大蒜瓣4粒，精盐适量，鸡精、红辣椒丝少许。
制作：
1、先将蒲公英摘洗干净。
2、炒锅置旺火上，注入清水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿。
3、蒜瓣剁碎入碗中，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香麻油调成汁。
4、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀出锅装盘，点缀红辣椒丝即成。
特点：碧绿油亮，香气扑鼻，鲜嫩味美，清热解毒。
页:
[1]