[每日一食]---清炒地菜
清炒地菜2023年04月01日（农历闰二月十一） 今天正是进入四月份，到了四月就进入了春季的最后阶段了，那么这时候即将迎来夏天，当然这时候也是雨水较多的时候。四月正值清明、谷雨节气，天气温和湿润，但冷暖气流仍然交汇频繁，温度起伏大，天气复杂，晚霜、倒春寒、强雷暴、大风、冰雹均可发生。冷暖不定，不仅容易引起旧病复发，一些疾病如流感、腮腺炎、风疹等也容易生发。从中医养生来说，此时是郊游、踏青的好日子，白居易《春游》诗中说：“逢春不游乐，但恐是痴人”。从防病来讲，在这段日子里，天气阴凉，应以补肾、调节阴阳虚实为主。为保持心情舒畅，选择动作柔和、动中有静的运动为宜。如踏青、做操、打太极拳等。由于天气逐渐转暖，人们的室外活动增加，而北方的桃花、梨花、杏花等开满枝头；杨絮、柳絮四处飞扬，对于花粉过敏的人们日子就比较难过了，应该加以预防。此季节还是传染病高发季节，如急性病毒性肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎等。所以应注意天气变化，增减衣服，预防传染病是其关键。饮食调摄方面，须定时定量，防暴饮暴食。四月天气回暖，人体肝气旺盛，多吃蔬菜是养生的好选择。四月正值春季，春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主。绿色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。那么四月吃什么菜呢？这些蔬菜都非常适合，韭菜、菠菜、芹菜、豆芽、洋葱、茴香菜，卷心菜等，还有山野菜，香椿芽、荠菜等、都是非常适合四月吃的蔬菜
四月份我们常用和市场上常见的食材原料：
1、肉鱼类：猪肉、鸭肉、鸡肉、财鱼、鳊鱼、草鱼、鲫鱼、泥鳅、螺蛳、河蚌等。
2、蔬菜类：荠菜、菠菜、山药、韭菜、黄豆、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、西红柿、香椿、蒲公英、生菜、莴苣等。
3、豆制品（常年都有）类：豆腐、干子、千张、臭干子、豆油梗等。
4、水果类：芒果、山竹、菠萝、香蕉、柑橘、葡萄、草莓、等。
5、其他：大米、小米、红枣、蜂蜜、莲子等。
清明前后的春季，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。清明节以后，最适合吃的时令蔬菜之一是地菜。地菜能够降血压、健胃消食、疏通肠胃，医治胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。另外，地菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。地菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷和维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能。
清炒地菜
主料：鲜嫩地菜700克。
调料：熟清油35克，熟鸡油10克，精盐2克。
制作：
1、地菜摘掉老根和老叶，洗干净后沥干水份。
2、锅置旺火上烧热，注入熟清油烧至七成热，洗净的地菜下锅翻炒一分钟
3、放入精盐继续翻炒，再放入熟鸡油翻炒出锅，装盘即成。
特点：色泽翠绿、鲜嫩清香，素食野味，营养丰富。
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