[每日一食]---干炸野生小鲫鱼
干炸野生小鲫鱼2023年3月29日（农历闰二月初八） 干炸野生小鲫鱼，是一道家常菜。制作时以野生小鲫鱼为主要食材炸制，配以孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻。骨酥肉松，香酥可口，美味极了，酥脆有嚼劲连鱼刺都吃完，佐粥下酒都不错。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
干炸野生小鲫鱼
主料：野生小鲫鱼700克。
调料：生姜、香葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、熟白芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉。
制作：
1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入香葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。
2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行。
3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。
4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。
5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀出锅装盘即成。
特点：色泽金黄，骨酥肉松，香辣味美，佐酒佳肴。
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