[每日一食]---藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉2023年3月28日（农历闰二月初七） 藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜，其主料藜蒿、腊肉。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。藜蒿炒腊肉以其“腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。一片片炒得金黄透亮，滋滋冒着肉香和油香，配着一根根嫩生生青翠翠的藜蒿。腊肉能够愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。相传，元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲，半个月过去，船上所携带的蔬菜全吃光了。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食指大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。
藜蒿炒腊肉
主料：藜蒿杆300克，腊肉（肥三瘦七）200克。
调料：熟猪油50克，姜末3克，蒜片5克，精盐1克，干红椒5克。
制作：
1、藜蒿去叶去老根后，摘成小段洗净。干红椒剪成粒待用。
2、腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将腊肉切成片。
3、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉炒几下，再加入姜末、蒜片、干红椒炒香，下入藜蒿、精盐，淋入清水继续翻炒至熟，出锅装盘即成。
特点：色泽嫩绿，腊肉香咸，藜蒿脆嫩，别具风味。
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