[每日一食]---炒黑鱼片
炒黑鱼片2023年3月27日（农历闰二月初六） 炒黑鱼片是一道色香味俱全的名菜。以黑鱼肉、胡萝卜、红椒、葱等制作而成。成菜具有色泽洁白，滑嫩爽口，咸鲜味美，极富营养等特色。黑鱼又称财鱼，其骨刺少，肉质细嫩而鲜美，是一种营养价值很高的淡水鱼，另外黑鱼作为药用，病人做完手术后，多多食用黑鱼能够很好地促进伤口愈合。
黑鱼营养价值很高，含蛋白质、脂肪，并含有人体不可缺少的磷、钙、铁和多种维生素。中医认为其味甘性寒，具有健脾利水，益气补血，通乳等功效，可治水肿、湿痹、脚气、虚弱赢瘦、产妇乳汁不下等症，对创伤愈合亦有较好疗效。
炒黑鱼片
主料：黑鱼1条750克，
调料：姜片5克，精盐4克，鸡蛋清1个，黄酒15克，水淀粉30克，鸡汤50克，熟猪油250克，白糖15克，葱段5克，麻油10克，葱椒丝少许。
制作：
1、财鱼宰杀治净，片取净鱼肉切片，放入碗中加盐少许、鸡蛋清1个、淀粉拌匀。
2、炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至5成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油。
3、原锅复上火，放猪油50克，待4成热时，放入生姜片、葱段略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中，点缀葱椒丝即成。
特点：色泽洁白，滑嫩爽口，咸鲜味美，极富营养。
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