[每日一食]---洋葱炒猪肝
洋葱炒猪肝2023年3月23日（农历闰二月初二）
洋葱炒猪肝是由洋葱、猪肝等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头），被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。
洋葱炒猪肝
主料：猪肝300克， 洋葱200克。
调料：植物油40克 、大葱10克、 生姜5克、 香葱3克，淀粉10克 、高汤40克，酱油15克 、胡椒粉2克 、白糖2克 、料酒15克 、鸡精2克 、香麻油2克。
制作：
1、洋葱切片，大葱切段、 生姜切末、 香葱切段，干红椒剪成粒。
2、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5厘米左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制。
3、炒锅置旺火上烧热，注入植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色时，倒入漏勺沥干油份。
4、炒锅底油，放入 生姜末、大葱段、干红椒粒炒香，下入洋葱片翻炒，烹入料酒加入高汤、酱油、白糖、精盐、猪肝翻炒均匀，加入胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡，投入香葱段，淋入香麻油颠锅，出锅装盘即成。
特点：色泽莹亮，质地软嫩，鲜咸微甜，口感颇佳。
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